O grupo operacional ChildLamb é liderado pela CONSULAI, e tem como objetivo principal avaliar o impacto de diferentes processos na preparação e conservação de dois produtos cárneos provenientes de carne de borrego e adaptados à alimentação de lactantes e crianças.
Da análise dos resultados obtidos, resultou a oportunidade e necessidade de ser avaliada a proporção de carne desossada proveniente das três peças cárneas em estudo: mão, pescoço e peito.
Os ensaios tecnológicos das várias fases foram iniciados ainda em 2021 e o projeto desenvolveu duas formulações de sopas de borrego para bebés, com base em cenoura e ervilha, e uma de hambúrgueres.
Para fazer a correlação final com o sabor e a aceitação dos consumidores, o projeto esteve presente no Festival Internacional de Ciência 2022 (FIC.A) em Porto Salvo, Oeiras. Cerca de 150 crianças, entre o 4 e os 6 anos, do ensino pré-escolar, tiveram a oportunidade de provar uma sopa e um hambúrguer numa ação de degustação, onde a CONSULAI foi realizando pequenos inquéritos às crianças e adultos, tendo obtido resultados muito interessantes, destacando-se a aceitação por parte do público-alvo.
O projeto teve como objetivo a promoção da introdução e do consumo de carne de borrego, com peças adaptadas à alimentação de lactantes e crianças e terminou em dezembro de 2022, estando os resultados do projeto agora a ser publicados no website em: www.childlamb.com