{"id":18322,"date":"2026-03-01T09:41:00","date_gmt":"2026-03-01T09:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/consulai.com\/artigo\/estudo-consumo-azeite-menos-volume-mesmo\/"},"modified":"2026-10-29T10:45:05","modified_gmt":"2026-10-29T10:45:05","slug":"estudo-consumo-azeite-menos-volume-mesmo","status":"publish","type":"artigo","link":"https:\/\/consulai.com\/es\/artigos\/estudo-consumo-azeite-menos-volume-mesmo\/","title":{"rendered":"El consumo de aceite de oliva baj\u00f3 en volumen, pero el h\u00e1bito se mantuvo"},"content":{"rendered":"

El mercado interior de aceite de oliva<\/a> registr\u00f3 una contracci\u00f3n de 32%<\/strong> En la \u00faltima d\u00e9cada, pero el producto sigue teniendo un lugar central en la alimentaci\u00f3n cotidiana. 99%<\/strong> los consumidores utilizan aceite de oliva regularmente y 70%<\/strong> Lo hacen todos los d\u00edas. El volumen disminuye, pero el h\u00e1bito permanece estructural y resistente a los choques del mercado.<\/p>\n

A OLIVUM<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con la CONSULAI<\/a><\/strong>, desarroll\u00f3 un Radar de Mercado<\/strong> Para caracterizar el consumo de aceite de oliva a nivel nacional. El trabajo se realiz\u00f3 entre mayo y Octubre de 2025<\/strong> y combin\u00f3 la an\u00e1lisis de informaci\u00f3n secundaria con la propia recopilaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n es el consumidor portugu\u00e9s de aceite de oliva?<\/h2>\n

El perfil del consumidor sigue la estructura demogr\u00e1fica del pa\u00eds. La edad promedio es 47,1 a\u00f1os<\/strong> e 60%<\/strong> el 50% de los consumidores tiene m\u00e1s de 45 a\u00f1os<\/strong>, Esto refleja el envejecimiento de la poblaci\u00f3n portuguesa. La concentraci\u00f3n geogr\u00e1fica es igualmente previsible, con 41%<\/strong> Los consumidores en Lisboa y en Oporto, en consonancia con el peso de estos centros urbanos en la poblaci\u00f3n. El consumo sigue la demograf\u00eda, m\u00e1s que un patr\u00f3n espec\u00edfico del producto.<\/p>\n

La realidad familiar es diversa, pero marcada por grupos peque\u00f1os. Portugal tiene cerca de 4,2 mil<\/strong>actividades de agregados dom\u00e9sticos, con una dimensi\u00f3n media de 2,4 personas<\/strong>, y una estructura en la que coexisten hogares unipersonales, parejas sin hijos y parejas con hijos como segmentos de mayor expresi\u00f3n.<\/p>\n

Desde el punto de vista econ\u00f3mico, el consumidor suele operar bajo restricciones presupuestarias. La renta promedio por agregado se aproxima a 2 000 euros m<\/strong>Los ni\u00f1os aprenden a cocinar, pero casi la mitad de los hogares vive con menos de 1 500 euros<\/strong> por mes. Paralelamente, la estructura de gastos evidencia una fuerte presi\u00f3n de los costos fijos, con 39%<\/strong> del presupuesto destinado a la vivienda y a la energ\u00eda y 13%<\/strong> La alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Este contexto condiciona las decisiones y refuerza la importancia del precio y las promociones en segmentos de menor rentabilidad.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo organizan las compras?<\/h2>\n

En las compras de bienes alimentarios, domina la gran distribuci\u00f3n y el supermercado es el formato principal. 9<\/strong> en cada 10<\/strong> Los consumidores compran en la gran distribuci\u00f3n y el supermercado concentra la mayor\u00eda de las preferencias. El comercio de alimentos presenta una estructura altamente concentrada, con 87%<\/strong> el mercado en manos de 8<\/strong> operadores.<\/p>\n

El suministro es frecuente y fragmentado, con aproximadamente 15<\/strong> Visitas al supermercado al mes. Este patr\u00f3n se traduce principalmente en compras de repuestos, no en compras de gran volumen. 75%<\/strong> Los consumidores describen las compras como una reposici\u00f3n de lo que falta. La compra tambi\u00e9n se planifica mayoritariamente, con 97%<\/strong> Entrar en el punto de venta con una lista o con una intenci\u00f3n definida. El consumidor llega preparado y tiende a realizar la compra de manera eficiente, reduciendo el espacio para decisiones totalmente espont\u00e1neas.<\/p>\n

En el aceite de oliva, la compra es menos frecuente, pero la ruptura se evita. 54%<\/strong> Los menos de compras se producen 1 v<\/strong>Esto se produce cada mes, a menudo en formatos de mayor capacidad. Paralelamente, 96%<\/strong> considera importante volver a ponerlo en orden antes de terminar y 80%<\/strong> Prefiere mantener m\u00e1s que una unidad<\/strong> en casa. La l\u00f3gica es la de la seguridad del suministro, coherente con el car\u00e1cter esencial del producto en el consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se observa una diferencia territorial relevante en los canales. Fuera de los grandes polos urbanos, 57%<\/strong> Compran el aceite directamente al productor, mientras que en los grandes centros la distribuci\u00f3n en gran escala domina. Los circuitos informales mantienen una relevancia elevada y est\u00e1n fuertemente asociados a una percepci\u00f3n de confianza y autenticidad.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 determina la elecci\u00f3n del aceite de oliva?<\/h2>\n

La decisi\u00f3n se organiza en una jerarqu\u00eda clara.<\/p>\n

La categor\u00eda del aceite es el factor determinante principal, seguido de precio, acidez y origen. La marca tiene peso intermedio y el empaque aparece con menor relevancia en la declaraci\u00f3n de criterios.<\/p>\n

La categor\u00eda<\/h2>\n

En el mercado interno, el aceite de oliva virgen extra representa 61%<\/strong> Las ventas. La categor\u00eda dominante tambi\u00e9n es la que requiere mayor alfabetizaci\u00f3n t\u00e9cnica, pero el conocimiento no es homog\u00e9neo. 76%<\/strong> El 50% de los consumidores afirma conocer lo que caracteriza el aceite de oliva virgen extra, con diferencias seg\u00fan la edad, el nivel de ingresos y la escolaridad.<\/p>\n

El precio<\/h2>\n

El precio se convirti\u00f3 en un eje de reconfiguraci\u00f3n del mercado. Entre 2019<\/strong> e 2024<\/strong>, El precio medio del aceite de oliva virgen extra en el mercado interno se ha duplicado, pasando de unos 10 a 20 euros por kilo. 4 euros<\/strong> para cerca de 9 euros<\/strong> por litro, en un periodo en el que las ventas en volumen cayeron. La compra se concentra principalmente en envases de entre 6<\/strong> e 9 euros<\/strong>, con 32%<\/strong> de las elecciones, y entre 4<\/strong> e 6 euros<\/strong>, con 26%<\/strong>. Las embalajes anteriores a 15 euros<\/strong> representan 28%<\/strong> de las compras, mientras 11% s<\/strong>y se encuentra entre 9<\/strong> e 15 euros<\/strong> e 3%<\/strong> debajo de 4 euros<\/strong>.<\/p>\n

La procedencia<\/h2>\n

En el an\u00e1lisis lineal, 15%<\/strong> la oferta tiene certificaci\u00f3n DOP<\/strong> y el Alentejo representa 63%<\/strong> de las referencias. 86%<\/strong> Los consumidores conocen el significado del sello. En cuanto a la preferencia, se observa un patr\u00f3n de home bias, con 93%<\/strong> de los consumidores del Sur que prefieren el aceite de Alentejo y 58%<\/strong> de los consumidores del Norte prefieren el aceite de Tr\u00e1s-os-Montes.<\/p>\n

La marca<\/h2>\n

La marca consolida la elecci\u00f3n en un mercado de alta concentraci\u00f3n de oferta. 70%<\/strong> los consumidores siguen fieles a la misma marca y tres marcas concentran 70%<\/strong> de la cuota de venta, reforzando el papel de la disponibilidad y la visibilidad comercial en la decisi\u00f3n.<\/p>\n

El embalaje<\/h2>\n

En el envase emerge un contraste revelador. 69%<\/strong> Los consumidores compran aceite de oliva en pl\u00e1stico y muchos optan por el frasco, pero 69%<\/strong> Asocia el vidrio a la mayor calidad. La percepci\u00f3n apunta a un signo de lujo, mientras que el comportamiento sugiere la preferencia por la conveniencia y el coste por litro, especialmente en un contexto de presi\u00f3n de precios.<\/p>\n

Salud y sostenibilidad: consenso y l\u00edmites de valorizaci\u00f3n<\/h2>\n

La salud es un atributo consolidado. 97%<\/strong> Los consumidores consideran el aceite de oliva m\u00e1s saludable que otras grasas, lo que lo posiciona como un ingrediente b\u00e1sico y no como un factor de diferenciaci\u00f3n marginal.<\/p>\n

La sostenibilidad revela una discrepancia entre la declaraci\u00f3n y la pr\u00e1ctica. 93%<\/strong> El 50% de los consumidores dice que sabe qu\u00e9 es la producci\u00f3n sostenible, pero solo el 10% de ellos realmente lo hace. 19%<\/strong> lo valora muy positivamente al comprar aceite de oliva y 59%<\/strong> presenta un valor a\u00f1adido reducido. La disponibilidad media para pagar m\u00e1s se sit\u00faa entre 0,39<\/strong> e 0,48 euros<\/strong> por botella, con mayor valorizaci\u00f3n de las dimensiones ambientales.<\/p>\n

Cuando se traduce en atributos concretos, la reducci\u00f3n de pesticidas y fertilizantes es la dimensi\u00f3n que m\u00e1s justifica pagar un premio, con una valorizaci\u00f3n media de 0,65 euros<\/strong> por botella. El concepto gen\u00e9rico mueve poco, los atributos verificables movilizan m\u00e1s.<\/p>\n

En s\u00edntesis, el aceite de oliva sigue siendo esencial, pero est\u00e1 m\u00e1s expuesto a la presi\u00f3n del precio, a la concentraci\u00f3n del retalho y a una base de decisi\u00f3n envejecida y estable. Las palancas m\u00e1s consistentes pasan por reforzar se\u00f1ales de calidad y origen cre\u00edbles, apoyar la alfabetizaci\u00f3n sobre categor\u00edas y informaci\u00f3n de etiquetado, y concretar la sostenibilidad en atributos claros y verificables, con relevancia directa en la decisi\u00f3n de compra. El desaf\u00edo para la cadena pasa, por lo tanto, por proteger el h\u00e1bito de consumo, a\u00f1adiendo valor donde el consumidor reconoce una utilidad concreta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El aceite de oliva sigue siendo esencial, pero el precio, la marca, el envase y los atributos sostenibles condicionan la decisi\u00f3n de compra.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-18322","artigo","type-artigo","status-publish","hentry"],"acf":{"autor_pessoa":[13909],"autor_pessoa_source":{"label":"Autor","type":"post_object","formatted_value":[13909]}},"yoast_head":"\nO consumo de azeite caiu em volume, mas o h\u00e1bito manteve-se - CONSULAI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Um estudo de consumo de azeite em Portugal mostra que o volume caiu mas o h\u00e1bito se manteve, com o pre\u00e7o e a marca a pesar na decis\u00e3o de compra.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/consulai.com\/es\/artigos\/estudo-consumo-azeite-menos-volume-mesmo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"O consumo de azeite caiu em volume, mas o h\u00e1bito manteve-se - 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