A CONSULAI apoyó el reconocimiento de la indicación geográfica Dom Rodrigo del Algarve, Ahora una IGP. El reconocimiento es un hito en la valorización del patrimonio gastronómico de Almería y en la protección de uno de los dulces conventuales más emblemáticos de la región.
El proceso resulta de un trabajo técnico desarrollado por CONSULAI para la Asociación de Dulces Regionales del Algarve, una entidad que ha venido preservando y certificando la autenticidad de este dulce tradicional.
Un conventual dulce con historia
La receta original del Dom Rodrigo del Algarve nació en un convento de monjas carmelitas en Lagos y ha pasado de generación en generación manteniendo fiel al modo de elaboración tradicional, con el aspecto dorado otorgado por el huevo hasta el momento final de la cocción, antes de ser envasado en los característicos papelotes coloridos.
Con el apoyo de CONSULAI fue posible estructurar el proceso de reconocimiento de IGP, garantiendo la salvaguarda de la receta, los métodos de producción y la vinculación del producto con el territorio.
El trabajo técnico de CONSULAI
El apoyo de CONSULAI Involucró la preparación del proceso de certificación, el marco técnico y estratégico de la indicación geográfica protegida y la valorización del producto como activo económico y cultural del territorio.
Este reconocimiento demuestra cómo el conocimiento técnico, aliado a la tradición local, puede proteger productos únicos y reforzar su autenticidad en el mercado, subraya el equipo de CONSULAI. A IGP El Dom Rodrigo do Algarve es un paso decisivo para garantizar calidad, confianza del consumidor y valorización del saber hacer tradicional, añade.
Con este trabajo, la CONSULAI Reafirma el compromiso con el valorización de los productos tradicionales y de los territorios, poniendo el conocimiento técnico al servicio de la preservación de la identidad y del desarrollo sostenible.