A CONSULAI apoiou o reconhecimento de indicação geográfica do Dom Rodrigo do Algarve, agora uma IGP. O reconhecimento é um marco na valorização do património gastronómico algarvio e na proteção de um dos doces conventuais mais emblemáticos da região.
O processo resulta de um trabalho técnico desenvolvido pela CONSULAI para a Associação de Doces Regionais do Algarve, entidade que tem vindo a preservar e a certificar a autenticidade deste doce tradicional.
Um doce conventual com história
A receita original do Dom Rodrigo do Algarve nasceu num convento de freiras carmelitas, em Lagos, e atravessou gerações mantendo-se fiel ao modo de confeção tradicional, do aspeto dourado conferido pelo ovo ao momento final da queima, antes de ser embrulhado nos característicos papelotes coloridos.
Com o apoio da CONSULAI foi possível estruturar o processo de reconhecimento da IGP, garantindo a salvaguarda da receita, dos métodos de produção e da ligação do produto ao território.
O trabalho técnico da CONSULAI
O apoio da CONSULAI envolveu a preparação do processo de certificação, o enquadramento técnico e estratégico da indicação geográfica protegida e a valorização do produto enquanto ativo económico e cultural do território.
Este reconhecimento demonstra como o conhecimento técnico, aliado à tradição local, pode proteger produtos únicos e reforçar a sua autenticidade no mercado, sublinha a equipa da CONSULAI. A IGP do Dom Rodrigo do Algarve é um passo decisivo para garantir qualidade, confiança do consumidor e valorização do saber-fazer tradicional, acrescenta.
Com este trabalho, a CONSULAI reafirma o compromisso com a valorização dos produtos tradicionais e dos territórios, colocando o conhecimento técnico ao serviço da preservação da identidade e do desenvolvimento sustentável.