En el ámbito del cumplimiento de su misión, compete al IVV implementar y monitorizar la medida de reestructuración y reconversión de viñedo (Programa VITIS). Para cumplir esa función, y para hacer frente a las obligaciones previstas en la reglamentación europea, el IVV estableció tablas normalizadas de costes unitarios, según un método de cálculo justo, equitativo y verificable. El trabajo desarrollado consistió en definir, con base en visitas a beneficiarios y recogida de presupuestos, las tablas de referencia.